تاریخ آخرین به روز رسانی: فروردین 9ام, 1399
یکی از شیرینی هایی که خیلی درخواست آموزشش رو داشتین باقلواست. باقلوا شیرینی محبوب در کشورهای ایران، ترکیه و بعضی کشورهای عربیه. من خیلی طرفدار شیرینی های شیره دار نیستم چون شیرینیش برام زیاده و زود دلم رو میزنه. خوبی درست کردن این جور شیرینی ها اینه که میشه شکرش رو طبق ذائقه تنظیم کرد.
تو این دستور من باقلوا رو با خمیر یوفکای آماده درست کردم. خمیر یوفکا خمیر مخصوص باقلواست که میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی یا فروشگاه های زنجیره ای بزرگ تهیه بفرمایید. دقت کنید خمیر یوفکا یا فیلوی غذایی هم وجود داره که برای باقلوا از اون نباید استفاده کرد.
ورقه های خمیر یوفکا بسیار نازکه و به همین علت در معرض هوا خیلی زود خشک میشه. پس حین کار حتماً یه پارچه ی مرطوب روی خمیر قرار بدید که از خشک شدنش جلوگیری بشه.
در مورد آجیل میتونید از هر نوع دلخواه استفاده کنید، مثلاً باقلواتون فقط گردویی باشه، یا ترکیبی از آجیل ها. من تو این باقلوا از ترکیب گردو و بادام و پسته استفاده کردم.
مواد لازم برای یک قالب مربعی ۲۰ در ۲۰ :
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا به مقدار لازم
آجیل مغز شده بدون نمک ( گردو، پسته، بادام ) ۲۰۰ گرم
شکر برای مخلوط کردن با مغزها ۵۰ گرم ( این مقدار رو طبق ذائقه میتونید کم تر کنید )
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع + روغن جامد + کره نصف پیمانه
پودر پسته برای تزیین
مواد لازم برای شربت:
شکر ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه مقداری
طرز تهیه:
ابتدا برای آماده کردن شربت بار، آب و شکر رو در قابلمه ی کوچیکی روی حرارت ملایم قرار بدید و گاهی هم بزنید تا شکر حل بشه.
وقتی شکر حل شد، دیگه هم نزنید و شعله رو زیاد کنید تا جوش بیاد.
بعد از جوش اومدن باز شعله رو کم کنید و اجازه بدید حدود ۱۰ دقیقه شربت با حرارت کم بجوشه. تو این مدت به هیچ وجه شربت رو هم نزنید.
هر از گاهی با قلم موی مرطوب روی دیواره ی قابلمه بکشید. این کار مانع شکرک زدن شربت میشه.
وقتی شربت به غلظت مناسب رسید یا به اصطلاح قوام اومد بهش گلاب اضافه کنید و بذارید دوباره به جوش بیاد.
از روی حرارت بردارید و دو سه قطره آب لیمو ترش بهش اضافه کنید.
شربت رو کنار بگذارید.
کره یا روغن جامد رو ذوب کنید. من از مخلوط کره و روغن جامد و مایع استفاده کردم. اینجوری موندگاری باقلوا بهتره. کره به تنهایی باعث میشه باقلوا زودتر کهنه بشه. میتونید بعد از ذوب کردن روغنها، از صافی ردش کنید تا صاف بشه و کفش از بین بره.
مغزهای مورد استفاده تون رو آماده کنید. من از گردو و بادام و پسته استفاده کردم.
مغزها رو در خرد کن یا مخلوط کن بریزید و خرد کنید. مراقب باشید زیاد نزنید که مغزها به روغن نیفتند. خیلی نیازی نیست پودری بشن.
حالا دارچین رو به مغزها اضافه کنید. میتونید کمی پودر هل هم اضافه کنید.
شکر رو هم اضافه کنید. مقدار شکر ذکر شده در دستور نهایت میزان شکریه که برای این مقدار آجیل لازمه. من فقط دو قاشق شکر اضافه کردم.
حالا برای اینکه مغزها حالت چسبندگی داشته باشند دو قاشق گلاب بهشون اضافه کنید و هم بزنید تا کمی خمیری بشه.
اینجوری مغزها تو باقلوا بهتر خودشونو میگیرند و موقع برش زدن بیرون نمیریزن.
سینی مخصوص باقلوا رو با مخلوط روغنها چرب کنید.
خمیر یوفکا رو آماده کنید. این خمیر یوفکاییه که من استفاده کردم. مخصوص باقلواست. خمیر فیلو یا یوفکا یک نوع غذایی هم داره که اون ورقه های ضخیم تری داره.
خمیر رو طبق ابعاد ظرفتون برش بزنید و کف ظرف قرار بدید.
روی خمیر رو با برس از مخلوط روغن ها بکشید.
من توی این پروسه ی عکس گرفتن و کار و همزمان غذا درست کردن کناره های خمیرم همونجور که تو عکس میبینید کمی خشک شد.
همونطور که گفتم یوفکا خمیر حساسیه شما حتماً یک پارچه مرطوب کنار دستتون باشه که حین کار کردن رو ی خمیر بذارید تا خشک نشن.
۱۰ لایه دیگه از خمیر یوفکا رو به همین ترتیب روی هم بگذارید. روی هر لایه هم با برس روغن بکشید.
روی لایه ی آخر آجیل ها رو یکنواخت پخش کنید. خیلی ملایم فشار بدید تا مواد به هم بچسبند.
باز هم ده لایه ی دیگه خمیر روی آجیل ها بگذارید و روی هر لایه خمیر رو چرب کنید. این مقدار ۱۰ لایه هم باز اختیاریه، شما میتونید لایه های کمتری خمیر بذارید.
لایه ی آخر رو چرب نکنید.
با چاقوی تیز باقلوا رو به شکل دلخواه ( مربع، لوزی یا … ) برش بزنید.
حالا لایه ی آخر رو چرب کنید.
سینی باقلوا رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار بدید تا باقلوا بپزه.
اگه روی باقلوا طلایی نشد میتونید آخر سر گریل رو روشن کنید تا طلایی بشه.
اگه شهد کاملاً سرد شده بذارید تا دوباره کمی گرم بشه. شهد باید کمی ولرم باشه. نه داغ باشه نه سرد.
وقتی باقلوا رو از فر در آوردید، شهد ولرم رو روش بریزید. میبینید که شروع میکنه به جلز ولز کردن.
اگه باقلوای کاملاً پر شهد دوست دارین همه ی شهد رو بریزید. من کل شهد رو نریختم چون همونجور که گفتم خیلی شیرینی های شهد دار رو دوست ندارم.
یه کمی بهش زمان بدید، وقتی باقلوا از حرارت افتاد و ولرم شد، روش رو بپوشونید و اجازه بدید چند ساعت یا یک روز تو شهد بمونه. هر چقدر بمونه بهتر میشه.
روی باقلوا رو با پودر پسته تزیین کنید.
اینم باقلوای خوشمزه ی ما.
امیدوارم شما هم درست کنید و از ورژن خونگیش نهایت لذت رو ببرید.
نوش جان
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
ممنونم
همه دستورات عالیه و در عین حال ساده آموزش میدی و قابل انجام
مرسی
حتما درست میکنم
ممنون از لطف شما. امیدوارم خوشتون بیاد.
سلام عزیزم
ممنون از دستورت
من فر ندارم
میتونم در فر برقی بپزم؟
سلام. بله در فر برقی هم میشه. بیست درجه کمتر دما رو تنظیم کنید.
سلام عزیزم. مهرشین جون ممنونم از آموزشتون. گلم من باقلوا درست کردم عین دستور شما. فقط یه چیزی اینکه با این مقدار شهد باقلوا نرم نمیشه. چون زمانی که استامبول بودم وباقلوا ترکی خوردم خیلی نرم بود. به نظرتون ایراد کار کجاست.یه بار که درست کردم با سه برابر این مقدار شهد یه کمی نرم شد.ولی خب شیرینیش زیاد بود باید چی کارکنم که هم مثل باقلوا ترکی نرم بشه و هم اینکه خیلی شیرین نشه.فدات بشم.
سلام. اگه باقلوای نرم دوست دارید میتونید وقتی باقلوا رو از فر در آوردید روش رو بپوشونید.
البته من خودم باقلوا رو کمی کریسپی می پسندم.
موفق باشید.
سلام
وقتی گذاشتم توی فر قالبمو
چرا لبه های باقلوا خشک میشن و میان بالا
کلا خیلی خشک میشه چرا؟؟؟
سلام. خود خمیر رو نذارید خشک بشه. حتماً روش پارچه ی مرطوب بکشید حین کار.
بعد از پخت شربت میریزید روشون اوکی میشن.
به به،عالیهاز این چیزاست که باید درست کنم، ولی نمی دونم چه را دستم به درست کردنش نمی ره،اتفاقا یک بسته از این خمیر راخریدم و چند وقتی در یخچال به سر می بره،ممنمون از دسنور خوبت،
راستی امکان داره چیز های که با این خمیر درست می شه رو یاد بدین، ممنون می شم،بورک دستور خوبی پیدا نکردم م گرنه درست می کردم،
بازم ممنون
پس حتماً دست به کار شید که عالیه.
دستور بورک گوشت هم در سایت موجوده.
منم مثل تو شیرینی های شیره دار و شیرین رو دوست ندارم. فقط تو آموزشگاه برای شاگردا درست می کنم.
خیلی تفاهم داریم پس شبنم جان. 🙂
سلام مهرشین جونم مقدار لازم برای این اندازه قالبی که دادی . چند بسته خمیر یوفکا است. توی هر بسته چند ورقه هست؟
سلام. شاید ۱/۳ یک بسته استفاده شد. تعداد خمیر در بسته رو نمیدونم عزیزم. ولی زیاده.
البته قالب من کوچیکه. سایزش ۲۰ در ۲۰ هست.
ببخشید یک سوال دیگه اگه قالبم بزرگ باشه میتونم توی فضای مربعی شکلی از اون (فرض کنیم قالبم مستطیله) خمیرها رو بچینم و نیمه قالب خالی باشه.
اونجوری وقتی میخواید شیره رو روش بریزید مشکل پیدا میکنید. شیره پخش میشه تو قسمت خالی قالبتون. مگر اینکه یه جوری قالب رو کاملاً بپوشونید که شیره به قسمت خالی نفوذ نکنه.
مَنَم تقریباًدوماهى هست که شانس داشتم باسایت شماآشناشدم،باسپاس فراوان به خاطرموبه موولحظه به لحظه توضیح داده وعکس مربوطه راگذاشته ایدبراى من که اولین تجربهء پختن وآشپزى است خیلى مفهوم وراحت میتونم یه چیزائى روعمل بیارم.من که شانس خوردن دستپخت شماروندارم ولى طبق دستورات شماکه انجام میدم واقعاًخوشمزه میشه وچقدرلذت بخشه(آشپزى)خیلى متشکرم
ازلطف وزحمات شما.
حالاتواین شهرکوچک بگردم وخمیریوفکاپیداکنم!
پیروزباشید
خیلی خوشحالم که از سایت راضی هستید. ممنون از کامنت پرمهرتون.
انشالله خمیر یوفکا هم پیدا میکنید.
موفق و موید باشید.
سلام مهرشین جان خسته نباشی ممنون که به نظران ما اهمیت میدی و باقلوارو برامون آموزش دادی.ی سوال مغزهای آجیلی که انتخاب کردی از هرکدوم ۲۰۰ گرم یا جمعا ۲۰۰ گرمه خانومی؟ بعد اینکه برای مرطوبتر شدن باقلوا میشه میزان آب شهدو بیشتر کنیم؟ ممنون بابت زحماتت ی دنیا تشکر
سلام عزیزم.
جمعاً ۲۰۰ گرمه. خیر میزان آب رو زیادتر نکنید. نسبت آب و شکر رو رعایت کنید تا شربت قوام خوبی داشته باشه. میتونید مقدار بیشتری درست کنید.
من درست کردم عالی شد روش شربت نریختم پودر قند ریختم خیلی خوب شد یه زحمت داشتم دستور شیرینی شکربورا میخواستم میشه برام بفرستین یک دنیا ممنون یا اموزشش رو بزارین
باقلوا بدون شربت؟ جالبه. نوش جانتون.
اونم اگه خودم درست کنم حتماً میذارم عزیزم.
میشه باقلوا رو با خمیر پیراشکی گوشت با قالب پیراشکی درست کرد و توی روغن سرخ کرد ؟
اون تقریباً شبیه قطاب میشه عزیزم. باقلوا حتماً باید خمیرش نازک و ورقه ای باشه.
سلام .مهرشین جان…من دستورات شما رو دونه دونه دارم میپزم . دو نکته جالب اینجاست : اولا ترکیبات غذایی طوری هست که با بدن سازگار۲-همه دستورات آشپزی همون بار اول به روش بیان خوب شما سالم و لذیذ طبخ میشه….با اجازتون توی دفتر آشپزیم دستورات را یادداشت کردم تا بعدها دخترانم بتون استفاده کنند و لذت ببرند. واقعا برای شما خوشبختی و شادی آرزومندم
سلام عزیزم. خیلی خوشحالم از دستورات راضی هستید.
خدا دخترهاتون رو براتون حفظ کنه. آفرین به شما مادر مهربان و کدبانو.
موفق و سلامت باشید.
سلام خسته نباشی .باقلوا درست کردم به نظر من خوب شده بود اما یکی از مهمونا که تو کار قنادی ابود ایراد گرفت چرا شیرینش کمه من نصف شربت و ریختم دوست نداشتم شیرین بشه .دومین اایرادش گفت کره نداره خشکه .اما من فقط از کره استفاده کردم اشتباه من کجاست یعنی حتما کره با روغن جامد مخلوط میکردم طبق روش شما باشه .من از روغن جامد استفاده نمیکنم..
سلام. نوش جان.
خوب شربت کم ریختید قاعدتاً شیرینیش کمتر میشه.
لایه ها رو خوب باید چرب کنید با کره یا مخلوط کره و روغن جامد. البته به ایرادات بعضی دوستان خیلی نباید توجه کرد! بعضیا فقط قصدشون ایراد گرفتنه 😉
شرمنده مجددا سوال داشتم .خمیر یوفکا دو نوع داریم درسته فکر کنم خیلی نازک مخصوص باقلواست البته یوفکای که استفاده کردم هم نازک بود بازم از من ایراد گرفتن که این خمیری استفاده کردم کمی نمک داره
خمیر یوفکا نوع غذایی داره و نوع باقلوا. نوع غذایی نمک داره کمی. حتماً از خمیر مخصوص باقلوا استفاده کنید.
سلام مهرشین عزیزم بسیار عالی دستتون درد نکنه میشه لطفا طرز تهیه شیرینی دانمارکی و ناپلئونی رو هم بفرمایید. ممنون میشم
لطفا در مورد تفاوت خمیر یوفکا و خمیر هزار لا و اینکه هر کدومشون برای چه نوع شیرینی مناسب هستند هم توضیح بدید. بسسسسسسسیییییییییییییییییییار سپاسگذارم .
سلام. فرصت بشه حتما.
خمیر یوفکا یه خمیر نازکه که به ویژه در بورک استفاده میشه. خمیر هزارلا خمیریه که با تا زدن و لایه دادن با کره بعد از پخت حالت لایه ای یا به اصطلاح هزارلا پیدا میکنه. در شیرینی های زبان، پاپیونی، ناپلئونی و .. استفاده میشه.
موفق باشید.
سلام خسته نباشید خمیر یوفکا از کجا تهیه میکنید ؟ هرکجا رفتم برای غذا شو داشت
سلام. لوازم قنادیها دارن. الان که فروشگاههای بزرگ مثل شهروند و هایپراستار هم آوردن.
در پوست خودم نمیگنجم که شما رو پیدا کردم
خواهش میکنم. خیلی خوش اومدید.
سلام وقت بخیر یه سوال داشتم خویر یوفکا شوره هیچ خمیر دیگه ای نمیشه استفاده کرد شوری خمیر یوفکا قشنگ حس میشه و خوشایند نیست برام 🙈🙈
سلام.
عزیزم دو نوع خمیر یوفکا هست، یه نوع غذایی و یه نوع مخصوص باقلوا.
در اول دستور هم اینو ذکر کردم که از نوع غذایی برای باقلوا استفاده نکنید.
خمیر یوفکای مخصوص باقلوا هم در اکثر سوپرمارکتهای زنجیره ای بزرگ و لوازم قنادی ها موجوده.
سلام ممنونم
من دو دفعه ای هست که باقلوا را درست کردم ظاهر و طعم عالی شد و باوجودیکه لایه ها را کره زدم لایه های روی که روی مغزها بود موقع خوردن جدا میشدن از روی مغزها و البته لایه ای که روی مغزها هم گذاشتم هم زیر و هم روشو کره مالیدم تا روی مغزها بچسبه اما باز هنگام نصف کردن جدا میشد !
سلام.
نوش جان.
یکی از علتهایی که باعث میشه لایه ها جدا بشن، کره زیاده. فقط یه لایه نازک از کره روی هر لایه خمیر بزنید. حتی گاهی میگن نیازی نیست روی تک تک لایه ها کره بزنید. بعضیاشون رو نزنید.
و یادتون باشه که لایه آخر رو قبل از اینکه چرب کنید برش بزنید بعد کره بمالید.
سلام و خسته نباشید من باقلوا رو درست کردم یکی دو تا ایراد داشت یکیش لایه ی بالاییش خشک شده بود یکیش هم لایه پایینیش چسبیده بود به سینی،ایراد از چی میتونه باشه ولی طعمش عالی بود ممنون از اموزش خوبتون
سلام. شاید شربتتون کم بوده که لایه بالایی خشک شده. کف ظرفتون رو چرب کردید؟ اگه خوب چرب باشه نباید بچسبه.
سلام خسته نباشید
من با همین دستور درست کردم ولی بازم خمیر یوفکا کلفت بود مثل مال شما نازک نبود و لایه ها ی بالایی خشک شدن و همه ی لایه ها از هم جدا بودن مشکل از چیه ؟
سلام. یوفکای غذایی شاید گرفتید. یوفکای مخصوص باقلوا بگیرید.
مشکل جدا شدن لایه ها میتونه از کم بودن شربت باشه .
سلام دستتوون درد نکنه منو همسرم هم طبق دستور شما درست کردیم این باقلوا رو خیلی خوشمزه شده و حتی میتونم بگم از بیرون بهتر شده .ممنون از سایت خوبتون
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام
راستش من قالب مربع یا مستطیلی ندارم میشه این نوع خمیر رو پیچوند یا چون نازکه امکانش نیست؟در ضمن گفتین برای اینکه باقلوا نرم بشه باید بعد از اینکه از فر در آوردیمش روشو بپوشونیم این کارو قبل از اینکه شیره رو ریختیم انجام بدیم یا قبلش؟
سلام. بله میشه. بعد از شیره ریختن و از حرارت افتادن روش رو بپوشونید.
سلام
لطفا طرز نگه داری از این خمیر رو هم بفرمایید چون تقریبا یک سوم بسته مصرف میشه آیا میشه خمیر رو فریز کرد؟یا باید در اسرع وقت استفاده کرد
ممنون از شما
سلام. بله میتونید فریز کنید. خوب بپوشونید که خشک نشه.
سلام ،وقت بخیر
من طبق دستور شما باقلوا درست کردم ،خیلی هوشمزه شد اما لایه های بالایی بهم نچسپیدن و خشک شدن
اتفاقا باقلوا از استانبول آورده بودم،با هم مقایسه کردم،اونم لایه های زیر مواد خیلی نرم بود و لایه های بالای مواد یه ذره خشک تر
اما نه به اندازه ای که باقلوای من خشک شده بود
این بخاطر شیره هست که کم ریختم!؟یا اینکه از فر که در میارم باید کار خاصی بکنم که اینجور نشه
سلام. بله احتمالاً شیره کم بوده. شیره باعث چسبندگی میشه.
خیلی ممنون از آموزشتون به نظر خیلی خوش مزه میاد. یه سوال من میخواستم شیره درست کنم بدون شکر و بجاش عسل استفاده کنم میشه راهنمایی بفرمایید چیکار کنم؟
ممنونم از لطفتون.
حدود ۱٫۵ پیمانه عسل رو با نصف پیمانه آب مخلوط کنید. یک قاشق آب لیموترش هم اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا عسل حل بشه. وقتی حل شد دیگه هم نزنید و بذارید حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشه .
موفق باشید.
سلام اگه میشه باقلوا رولی هم آموزش بدید.ممنون
سلام.
فرصت بشه حتما.
ببخشید برای شیره میشه شکر کمتر استفاده کرد؟
شربت باید قوام بیاد. با شکر کمتر آب رو هم باید کمتر کنید. کلاً شیره ی کمتری درست کنید.
یه سوال دیگه هم دارم من قبلا یه بار گرفتم که خب نمیدونستم باید پارچه مرطوب بذارم روی خمیرها اما یه مشکل دارم انقدر توهم پیچیده است که وقتی یکی از توش برمیداری بقیه پاره میشن چی کار کنم/.
خیلی با ملایمت باید با خمیر یوفکا برخورد کنید. خمیر ظریفیه. آروم بردارید. طبیعیه اگه یه کم پاره بشن.
میشه بگید سرجمع کره و روغن جامد چقدر باشه من از روغن جامد قنادی استفاده میکنم
نصف پیمانه کلا.
یه سوالم دارم بهتره از چی استفاده کنم کره معمولی کره مارگارین یا روغن جامد قنادی ؟ ممنون از پاسخ سریعتون
کره معمولی بهتر از همه ست.
خیلی ممنون انقدر چیزایم ختلف شنیدم دیگه قاتی کردم
خواهش میکنم عزیزم.
پس اگه پارچه مرطوب بذارم احتمال خشک شدن و پاره شدن بقیه ورقا کمتره نه
منظورم روغن جامد صاف قنادی هست
بله عزیزم. خشک نشن راحت تر میشه باهاشون کار کرد.
ممنون از راهنمایی فکر کنم تنها پیجی بودید که به این نکته اشاره کردید که خمیرها خشک میشه مرسی عزیزم
کره اب شده داغ که نریزم بذارم یکم خنک بشه درسته؟
بله عزیزم. یکم خنک شه.
خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
ببخشید من باقلوای رولی درست کردم از فر که درآوردم خشک خشک بود بعد شربت ریختم ولی انگار شربتو جذب نکرد به خودش بازم خشک موند و اینکه شربت مزه شکر میداد حس میکردم به نظرتون علت خشکی چی بود؟
من نمیدونم با چه دستوری درست کردید. ممکنه ایراد از دستور بوده باشه.
ولی پخت زیاد میتونه علت خشکی باقلوا باشه.
سلام من الان درست کردم ولی خشک شده ، شربتم ریختم روش ولی جذبش نمیشه … مشکلش چیه ؟؟؟ میتونم دوباره شربت درست کنم بریزم روی باقلوای سرد ؟؟
سلام. شربت باید ولرم باشه، باقلوا داغ. شاید یکیشون حرارتش درست نبوده.
اگه میخواید شربت بریزید داغ اضافه کنید به باقلوای سرد. همیشه دمای این دو تا باید متفاوت باشه.
مرسی جواب سوالم گرفتم🤗 یه عالمه مطلب خوندم که بفهمم میشه دوباره شهد بریزم روش چیکار کنم خمیر نشه؟
دیدم اینجا گفتین شربت داغ روی باقلوا سرد👍
خواهش میکنم عزیزم. موفق باشید.
سلام ممنون از آموزش خوبتون
من درست کردم خمیر شد
چرا؟؟؟
دمای شربت و خود باقلوا مهمه که چجوری باشه. یکی گرم یکی سرد. وگرنه خمیر میشه.
سلام من یادم رفت بین ورق های یوفکا کره بمالم و تو فر گذاشتم. بنظرتون الان چکار کنم
سلام. خشک میشه عزیزم و ورقه ها به هم نمی چسبند.
من درست کردم و با قیچی برش زدم خیلی راحتتره تا چاقو ممنون
ممنون از به اشتراک گذاری تجربه ارزشمندتون.
سلام وقتتون بخیر منم درست کردم خیلی عالی شد فقط با اینکه از خمیر یوفکا مخصوص باقلوا استفاده کردم چون رو پاکتش نوشته بود مخصوص باقلوا ولی طعم نمک خمیرش قشنگ مشخصه با اینکه شهد خیلی ریخت روش ولی نمکش مشخصه
سلام. وقت شما هم بخیر.
نوش جان.
از مارک دیگه ای استفاده کنید. نباید شور باشه یا طعم نمکش مشخص باشه.
سلام مهرشین جوون چرا لایها بهم نمیچسبه و جدا میشه با اینکه بهشون روغن و کره زدم ؟؟
سلام. شربت اگه غلظت مناسبی داشته باشه در نهایت باعث میشه لایه ها چسبندگی داشته باشن.
ببخشید من باقلوا رو درست کردم اما وقتی از فر بیرون آوردم خیلی خشک بود شربتشم ریختم زود روشو پوشوندم گذاشتم تو یخچال بازم خشکه مث باقلوا های حاضری نیس چجوری درستش کنم نرم شه ؟
سلام. موقع کار کردن با خمیر باقلوا نباید بذارید خشک بشه و روش رو با پارچه ی مرطوب بپوشونید. شربتشم اگه به اندازه کافی باشه معمولا خشک نمیشه.
سلام عزیزم؛ ببخشید اگه پیام منو میبینید جواب بدید
من باقلوا درست کردم شور شد میگن چون تابستونه خمیر آماده ها شورن؛چیکارش کنم؟؟خمیرم ای دو بود
سلام. ربطی به فصل نداره عزیزم.
خمیر آماده های یوفکا دو نوع هستند، یکی غذایی و شور، یکی شیرین و مخصوص باقلوا. باید مخصوص باقلوا رو بگیرید.